Laktik Asit Bakterisi

Laktoz bakterileri Gram pozitif, Sporolactobacillus inulinus dışında spor oluşturmayan,Lactobacillus,Leuconostoc,Pediococcus,Streptococcus ve Lactococcus cinsi bakteriler. Bu bakterilerin ortak özelliği laktozdan laktik asit fermentasyonu sonucu laktik asit oluşturmalarıdır.